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          【權威發布】紫菜“染色”“甲醛超標”? 關于紫菜的謠言為何又卷土重來?

          作者:來源:中國藻業協會訪問:時間:2019/9/20 9:11:51

                 近日,某地方電視臺有一則關于紫菜長“紅斑”的不實報道,在網上不斷轉發發酵,引起廣大消費者對于紫菜消費的擔憂,這讓人想起了幾年前被炒的沸沸揚揚的“塑料紫菜”事件,不禁讓人感慨,為何謠言如此容易被廣泛傳播。作為國家級專業協會,面對謠言,我們想從專業角度科普一下有關紫菜的基本知識。

                 紫菜是一種大型經濟海藻,在分類學上屬于紅藻門,其含有豐富的蛋白質、多種維生素,以及多種無機礦物微量元素,營養價值很高,味道鮮美,是老百姓非常喜愛的健康海洋食品。我國養殖的紫菜主要有壇紫菜和條斑紫菜兩個品種。紫菜可供食用的部分是其葉狀體,葉狀體中含有葉綠素、藻紅蛋白和藻藍蛋白,紫菜所表現出的顏色由其所含這三種天然色素物質的含量所決定。由于三種色素物質在不同外部環境條件下,穩定性有所差別,會受溫度、濕度、酸堿度和鹽度的影響而部分分解,所以紫菜會在不同狀態下表現出顏色變化。干紫菜一般呈亮紫黑色,泡在水里后,藻紅蛋白會從破碎的細胞壁分解溶出到水里,而使水呈現粉紅色,紫菜放于湯中剛開始加熱時因葉綠素的穩定性強于其他兩種色素,紫菜會在初期呈現綠色,而加熱時間稍長后葉綠素也會分解,紫菜湯又恢復黑褐色。紫菜顏色的變化完全是隨外部環境條件改變而變化的正?,F象,根本不存在人工染色的情況。

               再來說所謂的“甲醛”問題,報道中提及的所謂“快檢”法,根本就是沒有專業知識的胡來。紫菜有害物質檢測有施行已久的專業標準可以參照,有更為科學嚴謹的檢測方法,而不是采用所謂的“快檢”法。紫菜本身的生產加工工藝決定了其在養殖加工過程中完全沒有添加甲醛的必要。海中養殖的紫菜采收后,通過烘干或曬干加工成干品紫菜,完全是一種天然和物理的加工方法,干品紫菜在干燥、陰涼、通風環境中可以長期保存,不存在添加其他化學物質延長保存期的問題。

          正所謂謠言止于智者,建議廣大消費者在遇到一些消費困惑時,一是咨詢身邊的專業人士或專業機構,二是通過自己的智慧加以分析。比如說上面所說的紫菜“染色”和“加甲醛”的報道,如果多一點質疑可能就不容易上當了。商家為什么要染色,為什么要加甲醛,真的有這個必要嗎?那不是反倒會更增加成本?還有“塑料紫菜”,聰明的消費者會認為制作可以亂真的塑料紫菜遠遠比養殖加工真紫菜的成本高得多。多一分分析,謠言便不攻自破。

                在這里,我們更要呼吁社會上的各類媒體,包括傳統媒體和新媒體,你們在發布關系人民大眾身體健康的新聞報道時候,一定牢記自身肩負的社會責任,多找專業的人幫助核實信息的準確性,而不能只為了博眼球、增流量而倉促發布,否則會引起消費者的恐慌和阻礙產業發展,最終因謠言的破碎影響媒體自身的信譽和社會形象。

          中國藻業協會

          2019年9月20日

           

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